Guide pratique : bien préparer son infusion

---

Nos conseils pour révéler toutes les saveurs

L’infusion est un geste simple en apparence… mais lorsqu’elle est bien réalisée, elle peut révéler toute la richesse aromatique des plantes. Chez Hocus Pocus, chaque détail compte : température, dosage, temps d'infusion… Préparer une infusion devient alors un véritable rituel sensoriel, au service du goût.

✋ 🌡️ ⚖️ ⏱️ 🍃

1. Froisser les plantes : un geste simple pour libérer les arômes 

Ce geste augmente la surface de contact entre les plantes et l’eau, ce qui facilite l’extraction des composés aromatiques.

C’est un principe similaire à celui du café : on ne fait pas infuser un grain entier, on le moud pour libérer les arômes. Pour l’infusion, ce sont les feuilles et les fleurs qu’on réveille ainsi, sans les briser.

💡 Froissez vos plantes juste avant de les infuser pour préserver les huiles essentielles le plus longtemps possible.

2. La température de l’eau : un facteur clé 

Toutes les plantes n’ont pas les mêmes besoins. Une eau trop chaude peut brûler les arômes les plus fins et les plus volatils, tandis qu’une eau trop tiède risque de sous-extraire les molécules aromatiques.

• Température idéale : entre 85 et 90°C
• Pour les parties fragiles (feuilles et fleurs) : 85–90°C
• Pour les graines, écorces et racines : min 90°C

💡 Si vous n’avez pas de thermomètre, laissez reposer l’eau bouillante 1 à 2 minutes avant de verser sur vos plantes.

3. Le bon dosage : équilibre et intensité

Le dosage idéal dépend de la plante, du contenant, mais aussi de l’intensité souhaitée.
Chez Hocus Pocus, nous recommandons :

→ 1,5 g pour 25 cl d’eau (environ 2 cuillères à soupe bien pleines)

💡 Préférez une balance de précision si vous souhaitez reproduire les mêmes conditions de dégustation à chaque tasse.

4. Le temps d’infusion : ni trop court, ni trop long

Même si chaque infusion a un temps d’expression optimal, 7 à 10 minutes de temps d'infusion reste une bonne base. 

Laisser infuser trop longtemps ne donnera pas plus de goût, mais peut apporter de l’amertume.

💡 Couvrez votre tasse ou votre théière pendant l’infusion pour conserver les huiles essentielles volatiles.

5. La qualité de l’eau : souvent oubliée, mais essentielle 

Une eau calcaire ou chlorée peut altérer le goût.
→ Privilégiez une eau filtrée ou faiblement minéralisée.

6. Le bon contenant : laisser de l’espace aux plantes

Le contenant dans lequel vous infusez a un impact direct sur la qualité de l’extraction.
Les plantes ont besoin d’espace pour se déployer et libérer pleinement leurs arômes. Si elles sont compressées, l’eau circule mal et l’infusion sera déséquilibrée. Privilégiez :

• une théière large ou un infuseur spacieux,
• ou même l’infusion libre, en vrac, puis filtrée.

⚠️ Évitez les boules à thé trop petites ou les sachets compacts qui bloquent l’expansion des plantes.